自由業1年と182日。7月29日。

つい最近家にテーブルと棚が出来上がったので、それから家での生活に楽しさをモードに入っています。

オノナツメさんのGENTEというマンガを読んだことや、蒸しパンとまんじゅうの作り方の本と、カリフォルニアのパンやお菓子のレシピの本を買ったことや、25,26日に茨城は笠間にあるsovasovaという蕎麦粉クレープのカフェでスタッフをしたことも要因でしょう。

ひさしぶりにベーグルを焼きました。前にやったときには砂糖と塩を間違えるという大きな失敗により、食べられないものができあがりましたが、今度は違います。

左が昨日のベーグル。右が今日のベーグル。

昨日は発酵の成功に喜びましたが、大きくなりすぎ、たるたるのベーグルが完成。やや生な焼き上がり部分もありつつも、外国のパン風のベーグルが出来上がり、満足した訳です。

そして今日は昨日の反省を活かし、2つ分の材料で4つ分の小さめにし、水分を減らし、たるたるからの脱却をはかりました。成功です！色づきはまあまあでしたが、大分ベーグルらしい仕上がりに盛り上がった自分です。

自分のベーグルづくりは朝行われます。こね→第一次発酵10分の間に珈琲を入れる→4等分→ベンチタイム10分の間にメールチェック→成形→第二次発酵の30分にシャワーを浴び、オーブン余熱→茹でる→焼いてる間にメールチェックやマンガを読む。

なかなかオシャレな朝だと鼻歌混じりに誇らしげな気持ちです。